Name: TRADIZIONALE PIZZERIA Farina di grano tenero tipo 00
Availability: InStock

AURIS PURA
Senza Glutine

E’ un preparato per la produzione di prodotti da forno in generale senza glutine.

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FERMENTUM
Lievito Madre

Liofil Plus, studiato per panificazione, pizzeria e pasticceria, é un prodotto in polvere proveniente da fermentazione biologica di ceppi batterici selezionati di farine di frumento.

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FRUMENTUM 6 CEREALI
Nucleo a base di: Cereali, Semi e Fioccati

6 CEREALI, è un nucleo per la produzione di pane e pizza scuro.

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PIZZERIA CLASSICA
Farina di grano tenero tipo 00

Consigliata per tutti i tipi di pizza ad impasto diretto ed indiretto a breve lievitazione, ideale per la realizzazione di pizze sottili, croccanti e alveolate.

Umidità 15.5 max%

Ceneri 0.55 max%

Proteine (N* 5.70) 13.5 min%

Glutine secco 12.5 min%

Falling number 300 ± 50 sec.

Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20

W 280/300

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PIZZERIA REGINELLA ANTICA MACINA
Farina di grano tenero integrale ad alto contenuto di fibre

Farine di grano tenero integrale .
Consigliata per la realizzazione di differenti tipologie di pizze.

Umidità 15.0 max%

Ceneri 0.95 max%

Proteine (N* 5.70) 14.5 min%

Glutine secco 13 min%

Falling number 390 ± 50 sec.

Alveografo di Choping P/L 0.70 ± 0.20

W 300/320

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PIZZERIA REGINELLA
Farine di grano tenero 00

Ideale per realizzare la pizza napoletana con impasto ad alta idratazione.

Umidità 15.5 max%

Ceneri 0.55 max%

Proteine (N* 5.70) 14 min%

Glutine secco 13.5 min%

Falling number 350 ± 50 sec.

Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20

W 310/330

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REGINELLA
l’oro d’Irpinia – tipo 0

Farina di grano tenero tipo 0.
Speciale per la produzione di pizze con cornicione alto ed alveolato.

Umidità 15 max%

Ceneri 0.65 max%

Proteine (N* 5.70) 14,5 min%

Glutine secco 12.5 min%

Falling number 350 ± 50 sec.

Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20

W 360 ± 30

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REGINELLA
l’oro d’Irpinia – tipo1

Farina di grano tenero tipo 1 con aggiunta di germe di grano.

Umidità 15 max%

Ceneri 0.80 max%

Proteine (N* 5.70) 14,5 min%

Glutine secco 12.9 min%

Falling number 350 ± 50 sec.

Alveografo di Choping P/L 0.60 ± 0.20

W 330 ± 30

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TRADIZIONALE PIZZERIA
Farina di grano tenero tipo 00

Consigliata per la produzione di pizze in teglia con impasto diretto e veloce, ideale per realizzare pizze sottili croccanti ed alveolate.

Umidità 15.5 max%

Ceneri 0.55 max%

Proteine (N* 5.70) 125 min%

Glutine secco 10.5 min%

Falling number 350 ± 50 sec.

Alveografo di Choping P/L 0.60 ± 0.20

W 230/260

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Pizzerie

AURIS PURA
Senza Glutine

FERMENTUM
Lievito Madre

FRUMENTUM 6 CEREALI
Nucleo a base di: Cereali, Semi e Fioccati

PIZZERIA CLASSICA
Farina di grano tenero tipo 00

PIZZERIA REGINELLA ANTICA MACINA
Farina di grano tenero integrale ad alto contenuto di fibre

PIZZERIA REGINELLA
Farine di grano tenero 00

REGINELLA
l’oro d’Irpinia – tipo 0

REGINELLA
l’oro d’Irpinia – tipo1

TRADIZIONALE PIZZERIA
Farina di grano tenero tipo 00

L'Azienda

Umidità	15.5	max%
Ceneri	0.55	max%
Proteine	(N* 5.70) 13.5	min%
Glutine secco	12.5	min%
Falling number	300 ± 50	sec.
Alveografo di Choping	P/L 0.50 ± 0.20
W	280/300

Umidità	15.0	max%
Ceneri	0.95	max%
Proteine	(N* 5.70) 14.5	min%
Glutine secco	13	min%
Falling number	390 ± 50	sec.
Alveografo di Choping	P/L 0.70 ± 0.20
W	300/320

Umidità	15.5	max%
Ceneri	0.55	max%
Proteine	(N* 5.70) 14	min%
Glutine secco	13.5	min%
Falling number	350 ± 50	sec.
Alveografo di Choping	P/L 0.50 ± 0.20
W	310/330

Umidità	15	max%
Ceneri	0.65	max%
Proteine	(N* 5.70) 14,5	min%
Glutine secco	12.5	min%
Falling number	350 ± 50	sec.
Alveografo di Choping	P/L 0.50 ± 0.20
W	360 ± 30

Pizzerie

AURIS PURA Senza Glutine

FERMENTUM Lievito Madre

FRUMENTUM 6 CEREALI Nucleo a base di: Cereali, Semi e Fioccati

PIZZERIA CLASSICA Farina di grano tenero tipo 00

PIZZERIA REGINELLA ANTICA MACINA Farina di grano tenero integrale ad alto contenuto di fibre

PIZZERIA REGINELLA Farine di grano tenero 00

REGINELLA l’oro d’Irpinia – tipo 0

REGINELLA l’oro d’Irpinia – tipo1

TRADIZIONALE PIZZERIA Farina di grano tenero tipo 00

L'Azienda

AURIS PURA
Senza Glutine

FERMENTUM
Lievito Madre

FRUMENTUM 6 CEREALI
Nucleo a base di: Cereali, Semi e Fioccati

PIZZERIA CLASSICA
Farina di grano tenero tipo 00

PIZZERIA REGINELLA ANTICA MACINA
Farina di grano tenero integrale ad alto contenuto di fibre

PIZZERIA REGINELLA
Farine di grano tenero 00

REGINELLA
l’oro d’Irpinia – tipo 0

REGINELLA
l’oro d’Irpinia – tipo1

TRADIZIONALE PIZZERIA
Farina di grano tenero tipo 00