SPECIALITA'
REGINELLAPer pizzerie
Grano tenero “00”
Ideale per realizzare la pizza napoletana con impasto ad alta idratazione.
Umidità | 15.5 | max% |
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Ceneri | 0.55 | max% |
Proteine | (N* 5.70) 14 | min% |
Glutine secco | 13.5 | min% |
Falling number | 350 ± 50 | sec. |
Alveografo di Choping | P/L 0.50 ± 0.20 | |
W | 310/330 |
