Consigliato per la produzione di panini soffiati, pane speciale e
di piccola pezzatura, di paste sfoglie e per rinfresco delle bighe.
Umidità |
15.5 |
max% |
Ceneri |
0.55 |
max% |
Proteine |
(N* 5.70) 14.0 |
min% |
Glutine secco |
12.5 |
min% |
Falling number |
350 ± 50 |
sec. |
Alveografo di Choping |
P/L 0.50 ± 0.20 |
|
W |
340 ± 30 |
|
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