Semola di grano duro finemente rimacinata ottenuta dalla
macinazione di frumenti selezionati nazionali ed esteri.
Consigliata per panificazione, per pasta fresca e per la
realizzazione di prodotti da forno lievitati e non.
Umidità |
15.5 |
max% |
Ceneri |
0.90 |
max% |
Proteine |
(N* 5.70) 12.5 |
min% |
Glutine secco |
11.0 |
min% |
Falling number |
400 ± 50 |
sec. |
Alveografo di Choping |
P/L 1.80 ± 0.20 |
|
W |
220 ± 20 |
|
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