Consigliata per la realizzazione di prodotti lievitati e non lievitati come croissant e baba’, ma anche per correggere farine di qualità inferiori, ideale per la realizzazione di bighe.
Umidità |
15.5 |
max% |
Ceneri |
0.65 |
max% |
Proteine |
(N* 5.70) 15.5 |
min% |
Glutine secco |
13.0 |
min% |
Falling number |
400 ± 50 |
sec. |
Alveografo di Choping |
P/L 0.50 ± 0.20 |
|
W |
400 |
|
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