lievitati

ANTICA MACINA INTEGRALE
Farina integrale di grano tenero

Farina di grano tenero integrale arricchito
in crusca a foglia larga.

Umidità 15.5 max%

Ceneri 1.70 max%

Proteine (N* 5.70) 12.5 min%

Glutine secco 10.0 min%

Falling number 300 ± 50 sec.

Alveografo di Choping P/L 1.50 ± 0.50

W 240 ± 20

Download PDF

Vedi prodotto
INTEGRALE GT
Farina integrale di grano tenero

Farina di grano tenero integrale ottenuta
da miscele di grani selezionati.

Umidità 15.5 max%

Ceneri 1.70 max%

Proteine (N* 5.70) 12.0 min%

Glutine secco 9.5 min%

Falling number 300 ± 50 sec.

Alveografo di Choping P/L 1.50 ± 0.50

W 220 ± 20

Download PDF

Vedi prodotto
MANITOBA TELA

Consigliata per la realizzazione di prodotti lievitati e non lievitati come croissant e baba’, ma anche per correggere farine di qualità inferiori, ideale per la realizzazione di bighe.

Umidità 15.5 max%

Ceneri 0.65 max%

Proteine (N* 5.70) 15.5 min%

Glutine secco 13.0 min%

Falling number 400 ± 50 sec.

Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20

W 400

Download PDF

Vedi prodotto
STRONG
Farina di grano tenero tipo 0

Consigliata per la realizzazione di prodotti lievitati e
non lievitati come croissant e baba', ma anche per
correggere farine di qualità inferiori.

Umidità 15.5 max%

Ceneri 0.55 max%

Proteine (N* 5.70) 16.5 min%

Glutine secco 15.0 min%

Falling number 400 ± 50 sec.

Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20

W 450 ± 50

Download PDF

Vedi prodotto

ANTICA MACINA INTEGRALE
Farina integrale di grano tenero