pizzeria

PIZZERIA CLASSICA
Farina di grano tenero tipo 00

Consigliata per tutti i tipi di pizza ad impasto diretto ed indiretto a breve lievitazione, ideale per la realizzazione di pizze sottili, croccanti e alveolate.

Umidità 15.5 max%

Ceneri 0.55 max%

Proteine (N* 5.70) 13

Glutine secco 10.5

Falling number 330 ± 50 sec.

Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20

W 280 ± 20

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PIZZERIA REGINELLA
Farine di grano tenero 00

Ideale per realizzare la pizza napoletana con impasto ad alta idratazione.

Umidità 15.5 max%

Ceneri 0.55 max%

Proteine (N* 5.70) 13,5

Glutine secco 11 max%

Falling number 350 ± 50 sec.

Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20

W 300 ± 20

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TRADIZIONALE PIZZERIA
Farina di grano tenero tipo 00

Consigliata per la produzione di pizze in teglia con impasto diretto e veloce, ideale per realizzare pizze sottili croccanti ed alveolate.

Umidità 15.5 max%

Ceneri 0.55 max%

Proteine (N* 5.70) 125 min%

Glutine secco 10.5 min%

Falling number 350 ± 50 sec.

Alveografo di Choping P/L 0.60 ± 0.20

W 230/260

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PIZZERIA CLASSICA
Farina di grano tenero tipo 00