Consigliata per tutti i tipi di pizza ad impasto diretto ed indiretto a breve lievitazione, ideale per la realizzazione di pizze sottili, croccanti e alveolate.
Umidità |
15.5 |
max% |
Ceneri |
0.55 |
max% |
Proteine |
(N* 5.70) 13 |
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Glutine secco |
10.5 |
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Falling number |
330 ± 50 |
sec. |
Alveografo di Choping |
P/L 0.50 ± 0.20 |
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W |
280 ± 20 |
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