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Molino Scoppettuolo

LA FARINA DEI GRANDI MAESTRI 100 % ALTA QUALITA' ARTIGIANI DELLA FARINA SELEZIONI SPECIALI Pizzeria Tradizionale - Pizzeria Classica - Pizzeria Reginella ALTA QUALITA' 100% MATERIE PRIME DI QUALITA' GRANI TENERI FARINA
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FARINE SPECIALI PER PIZZE REGINELLA SAPORI GENUINI DI UNA VOLTA TRADIZIONE E
INNOVAZIONE
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Pizzerie

  • PIZZERIA REGINELLA
    Farine di grano tenero 00

    Ideale per realizzare la pizza napoletana con impasto ad alta idratazione.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.55 max%
    Proteine (N* 5.70) 13,5
    Glutine secco 11 max%
    Falling number 350 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
    W 300 ± 20

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  • PIZZERIA REGINELLA ANTICA MACINA
    Farina di grano tenero ad alto contenuto di fibre

    Farine di grano tenero.
    Consigliata per la realizzazione di differenti tipologie di pizze.

    Umidità 15.0 max%
    Ceneri 0.95 max%
    Proteine (N* 5.70) 14.0 min%
    Glutine secco 13 min%
    Falling number 390 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.70 ± 0.20
    W 300/320

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    Vedi prodotto
  • PIZZERIA CLASSICA
    Farina di grano tenero tipo 00

    Consigliata per tutti i tipi di pizza ad impasto diretto ed indiretto a breve lievitazione, ideale per la realizzazione di pizze sottili, croccanti e alveolate.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.55 max%
    Proteine (N* 5.70) 13
    Glutine secco 10.5
    Falling number 330 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
    W 280 ± 20

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    Vedi prodotto
  • TRADIZIONALE PIZZERIA
    Farina di grano tenero tipo 00

    Consigliata per la produzione di pizze in teglia con impasto diretto e veloce, ideale per realizzare pizze sottili croccanti ed alveolate.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.55 max%
    Proteine (N* 5.70) 125 min%
    Glutine secco 10.5 min%
    Falling number 350 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.60 ± 0.20
    W 230/260

     

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Pane

  • 0 BLU
    Farina di grano tenero tipo 0

    Consigliato per la produzione di pane, biscotti e prodotti
    che richiedono l’impiego di lievito chimico in ricetta.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.65 max%
    Proteine (N* 5.70) 11.0 min%
    Glutine secco 9.0 min%
    Falling number 300 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
    W 180 ± 20

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    Vedi prodotto
  • 00 BLU
    Farina di grano tenero 00

    Consigliato, in particolare, per la produzione di pane
    comune e pane casereccio.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.55 max%
    Proteine (N* 5.70) 11.5 min%
    Glutine secco 9.5 min%
    Falling number 300 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
    W 200 ± 20

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    Vedi prodotto
  • 0 GIALLA
    Farina di grano tenero 0

    Consigliata per la produzione di panini soffiati, pane
    speciale e di piccola pezzatura, di paste sfoglie e per
    rinfresco delle bighe.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.65 max%
    Proteine (N* 5.70) 14.0 min%
    Glutine secco 12.5 min%
    Falling number 350 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
    W 340 ± 30

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    Vedi prodotto
  • 00 GIALLA
    Farina di grano tenero tipo 00

    Consigliato per la produzione di panini soffiati, pane speciale e
    di piccola pezzatura, di paste sfoglie e per rinfresco delle bighe.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.55 max%
    Proteine (N* 5.70) 14.0 min%
    Glutine secco 12.5 min%
    Falling number 350 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
    W 340 ± 30

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    Vedi prodotto
  • 0 VERDE
    Farina di grano tenero 0

    Consigliata per la produzione di ogni tipo di pane,
    panini,pane francese, ciabatte e per rinfresco delle bighe.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.65 max%
    Proteine (N* 5.70) 12.5 min%
    Glutine secco 10.9 min%
    Falling number 330 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.57 ± 0.20
    W 280 ± 20

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    Vedi prodotto
  • 00 VERDE
    Farina di grano tenero 00

    Consigliato per la produzione di ogni tipo di pane,
    panini, pane francese.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.55 max%
    Proteine (N* 5.70) 13.0 min%
    Glutine secco 12.0 min%
    Falling number 340 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
    W 280 ± 20

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    Vedi prodotto
  • TIPO 1 PANE ANTICO
    Antica macina di grano tenero

    Consigliato per la produzione di pane, pizza e bighe
    a media lavorazione.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.80 max%
    Proteine (N* 5.70) 12.0 min%
    Glutine secco 9.0 min%
    Falling number 300 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.90 ± 0.20
    W 240 ± 30

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    Vedi prodotto
  • TIPO 2 PANE ANTICO
    Antica macina di grano tenero

    Consigliato per la produzione di pane, pizza e bighe
    a media lavorazione.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.95 max%
    Proteine (N* 5.70) 14.0 min%
    Glutine secco 12.0 min%
    Falling number 300 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.90 ± 0.20
    W 280 ± 30

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Dolci

  • MANITOBA
    Farina tipo 0

    Consigliata per la realizzazione di prodotti lievitati e
    non lievitati come croissant e baba’, sfogliatelle,
    utilizzata per correggere farine di qualità inferiori.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.65 max%
    Proteine (N* 5.70) 15.5 min%
    Glutine secco 13.0 min%
    Falling number 400 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
    W 400

    Download PDF

    Vedi prodotto
  • MANITOBA TELA

    Consigliata per la realizzazione di prodotti lievitati e non lievitati come croissant e baba’, ma anche per correggere farine di qualità inferiori, ideale per la realizzazione di bighe.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.65 max%
    Proteine (N* 5.70) 15.5 min%
    Glutine secco 13.0 min%
    Falling number 400 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
    W 400

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    Vedi prodotto
  • STRONG
    Farina di grano tenero tipo 0

    Consigliata per la realizzazione di prodotti lievitati e
    non lievitati come croissant e baba', ma anche per
    correggere farine di qualità inferiori.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.55 max%
    Proteine (N* 5.70) 16.5 min%
    Glutine secco 15.0 min%
    Falling number 400 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
    W 450 ± 50

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    Vedi prodotto
  • BISCOTTI
    Farina di grano tenero tipo 00

    Farina di tipo 00, consigliata per la produzione di biscotti,
    pasta frolla e pan di spagna.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.65 max%
    Proteine (N* 5.70) 11.0 min%
    Glutine secco 7.0 min%
    Falling number 300 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.40 ± 0.20
    W 130 ± 20

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    Vedi prodotto
  • 0 BLU
    Farina di grano tenero tipo 0

    Consigliato per la produzione di pane, biscotti e prodotti
    che richiedono l’impiego di lievito chimico in ricetta.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.65 max%
    Proteine (N* 5.70) 11.0 min%
    Glutine secco 9.0 min%
    Falling number 300 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
    W 180 ± 20

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    Vedi prodotto

Lievitati

  • MANITOBA
    Farina tipo 0

    Consigliata per la realizzazione di prodotti lievitati e
    non lievitati come croissant e baba’, sfogliatelle,
    utilizzata per correggere farine di qualità inferiori.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.65 max%
    Proteine (N* 5.70) 15.5 min%
    Glutine secco 13.0 min%
    Falling number 400 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
    W 400

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    Vedi prodotto
  • MANITOBA TELA

    Consigliata per la realizzazione di prodotti lievitati e non lievitati come croissant e baba’, ma anche per correggere farine di qualità inferiori, ideale per la realizzazione di bighe.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.65 max%
    Proteine (N* 5.70) 15.5 min%
    Glutine secco 13.0 min%
    Falling number 400 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
    W 400

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    Vedi prodotto
  • STRONG
    Farina di grano tenero tipo 0

    Consigliata per la realizzazione di prodotti lievitati e
    non lievitati come croissant e baba', ma anche per
    correggere farine di qualità inferiori.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.55 max%
    Proteine (N* 5.70) 16.5 min%
    Glutine secco 15.0 min%
    Falling number 400 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
    W 450 ± 50

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    Vedi prodotto

Pasta

  • PASTA FRESCA
    e GNOCCHI

    Farina di tipo 00, consigliata per la produzione di
    pasta fresca e gnocchi.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.45 max%
    Proteine (N* 5.70) 10.5 min%
    Glutine secco 8.5 min%
    Falling number 300 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 1.30 ± 0.30
    W 220 ± 20

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    Vedi prodotto
  • SEMOLA RIMACINATA
    di grano duro per panificazione

    Semola di grano duro finemente rimacinata ottenuta dalla
    macinazione di frumenti selezionati nazionali ed esteri.
    Consigliata per panificazione, per pasta fresca e per la
    realizzazione di prodotti da forno lievitati e non.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.90 max%
    Proteine (N* 5.70) 12.5 min%
    Glutine secco 11.0 min%
    Falling number 400 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 1.80 ± 0.20
    W 220 ± 20

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    Vedi prodotto
  • SEMOLA DI GRANO DURO
    extra per pasta

    Semola di grano duro ottenuto dalla macinazione di
    frumenti selezionati nazionali ed esteri. Consigliato per
    la produzione di pasta secca, semisecca e fresca.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.78 max%
    Proteine (N* 5.70) 13 min%
    Glutine secco 12.0 min%
    Falling number 400 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 1.70 ± 0.50
    W 180 ± 20

    Download PDF

    Vedi prodotto
  • GRANITO DI GRANO TENERO

    Consigliato per gnocchi, budini, pappe, panature e dolci.


    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.55 max%
    Proteine (N* 5.70) 9.0 min%
    Glutine secco 7.0 min%
    Falling number 350 ± 50 sec.

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    Vedi prodotto

Integrale

  • ANTICA MACINA INTEGRALE
    Farina integrale di grano tenero

    Farina di grano tenero integrale arricchito
    in crusca a foglia larga.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 1.70 max%
    Proteine (N* 5.70) 12.5 min%
    Glutine secco 10.0 min%
    Falling number 300 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 1.50 ± 0.50
    W 240 ± 20

    Download PDF

    Vedi prodotto
  • INTEGRALE GT
    Farina integrale di grano tenero

    Farina di grano tenero integrale ottenuta
    da miscele di grani selezionati.

    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 1.70 max%
    Proteine (N* 5.70) 12.0 min%
    Glutine secco 9.5 min%
    Falling number 300 ± 50 sec.
    Alveografo di Choping P/L 1.50 ± 0.50
    W 220 ± 20

     

     

     

     

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Granito

  • GRANITO DI GRANO TENERO

    Consigliato per gnocchi, budini, pappe, panature e dolci.


    Umidità 15.5 max%
    Ceneri 0.55 max%
    Proteine (N* 5.70) 9.0 min%
    Glutine secco 7.0 min%
    Falling number 350 ± 50 sec.

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Speciali

  • AURIS PURA
    Senza Glutine

    E’ un preparato per la produzione di prodotti da forno in generale senza glutine.

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    Vedi prodotto
  • FERMENTUM
    Lievito Madre

    Liofil Plus, studiato per panificazione, pizzeria e pasticceria, é un prodotto in polvere proveniente da fermentazione biologica di ceppi batterici selezionati di farine di frumento.

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    Vedi prodotto
  • FRUMENTUM 6 CEREALI
    Nucleo a base di: Cereali, Semi e Fioccati

     6 CEREALI, è un nucleo per la produzione di pane e pizza scuro.

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    Vedi prodotto

Le nostre Ricette

Piatti della tradizione

Tortano con le frittole

Pizza di Grano

Ruoccoli e Cicatielli

Le Farine

MOLINO SCOPPETTUOLO

  • Fascia Blu "00" €

    FARINA TRADIZIONALE
    Consigliato per la produzione di pane comune e pane casereccio.

  • Fascia Gialla "00" €

    FARINA SOFFIATA
    Consigliato per la produzione di panini soffiati, pane speciale e di piccola pezzatura.

  • Fascia Rossa "00" €

    FARINA TRADIZIONALE
    Consigliato per la produzione di pane e per prodotti che richiedono l’impiego di lievito chimico.

  • Fascia Verde "00" €

    FARINA RINFORZATA
    Consigliato per la produzione di ogni tipo di pane, panini, pane francese.

  • Pizza Classica "00" €

    FARINA SPECIALE
    Consigliato per la produzione di pizza e impasti a lunga lievitazione

  • INTEGRALE Tenero €

    FARINA INTEGRALE
    Farina di grano tenero integrale arricchito in crusca a foglia larga ricca dello strato nobile.

  • MANITOBA "0" €

    FARINA SPECIALE
    Consigliato per la realizzazione di prodotti lievitati e non lievitati come croissant e babà.

  • EXTRA Duro €

    SEMOLA GRANO DURO
    Semola di grano duro ottenuto dalla macinazione di frumenti selezionati nazionali ed esteri. Consigliato per la produzione di pasta fresca.

  • GRANITO Tenero €

    GRANITO DI GRANO TENERO
    Consigliato per gnocchi, budini, minestrine, pappe, panature e dolci.

L'Azienda

L'Azienda

Molino Scoppettuolo opera nel cuore della verde Irpinia, terra nota per le coltivazioni agricole di qualità. Le sue origini e la sua posizione geografica, ne fanno un’azienda che opera nel rispetto della natura e delle tradizioni per ottenere prodotti dal sapore genuini di un tempo.

Più info    →
Molino Scoppettuolo
  • Lunedì - Venerdì 8.00 - 19.00
  • Sabato 8.00 - 13.00
Seguici

Contattaci

  • via Valle, c.da Maccarone 3 GROTTAMINARDA AV
  • tel. 0825 446493 – fax 0825 426154
  • info@molinoscoppettuolo.it
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