00 Gialla

Farina di grano tenero tipo 00
00 Gialla

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo 00

Impiego

Consigliato per la produzione di panini soffiati, pane speciale e di piccola pezzatura, di paste sfoglie e per rinfresco delle bighe.

Allergeni

Glutine

Confezioni

25 Kg

Scadenza

6 mesi dalla macinazione

Conservazione

Da conservare in luogo fresco ed asciutto

Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche

Umidità 15.5 max%
Ceneri 0.55 max%
Proteine (N* 5.70) 14 min%
Glutine secco 12.5 min%
Falling number 350 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20  
W 350 ± 30

Valori Nutrizionali

Valori medi per 100 g di prodotto edibile

Parametro Valore U.M.
Energia 350 – 1460 kcal – kj
Grassi 1 g
di cui acidi grassi saturi 0.3 g
Carboidrati 71 g
di cui zuccheri 1 g
Fibre 2 g
Proteine 14 g
Sale 0 g

Da provare...

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Tipo 2
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