Reginella Tipo0 con Germe
Farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano
Ingredienti
Farina di grano tenero tipo 0 con aggiunta di germe di grano
Impiego
Ideale per realizzare la pizza napoletana con impasto ad alta idratazione.
Modalità d'uso
Impasti a lunga lievitazione ed alta idratazione. I tempi di lievitazione sono indicativi e variano in funzione delle condizioni produttive, delle caratteristiche dei lieviti impiegati e della temperatura ambiente.
Allergeni
Glutine
Confezioni
25 Kg
Scadenza
7 mesi dalla macinazione
Conservazione
In luogo fresco, areato e asciutto evitando l’esposizione diretta ai raggi solari
Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche
| Umidità | 15.5 | max% |
|---|---|---|
| Ceneri | 0.55 | max% |
| Proteine (N* 5.70) | 15.5 | min% |
| Glutine secco | 13.8 | min% |
| Falling number | 350 ± 50 | sec. |
| Alveografo di Choping P/L | 0.50 ± 0.20 | |
| W | 310/330 |
Valori Nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto edibile
| Parametro | Valore | Tolleranza | U.M. |
|---|---|---|---|
| Parte Edibile | 100 | ||
| Energia | – | max | Kcal |
| Acqua | 15.5 | max | g |
| Carboidrati | 70 | min | g |
| Proteine | 15.5 | min | g |
| Lipidi | 0.9 | max | g |
Da provare...
