Pizzeria Classica
Farina di grano tenero tipo 00
Ingredienti
Farine di grano tenero “00”
Impiego
Consigliata per tutti i tipi di pizza ad impasto diretto ed indiretto a breve lievitazione, ideale per la realizzazione di pizze sottili, croccanti e alveolate.
Allergeni
Glutine
Confezioni
1 kg | 5 kg | 12,5 kg | 25 kg.
Scadenza
1 anno dalla macinazione
Conservazione
Da conservare in luogo fresco ed asciutto
Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche
| Umidità | 15.5 | max% |
|---|---|---|
| Ceneri | 0.55 | max% |
| Proteine (N* 5.70) | 13.5 | min% |
| Glutine secco | 10.5 | min% |
| Falling number | 330 ± 50 | sec. |
| Alveografo di Choping P/L | 0.50 ± 0.20 | |
| W | 280 ± 20 |
Valori Nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto edibile
| Parametro | Valore | U.M. | |
|---|---|---|---|
| Energia | 348 – 1455 | kcal – kj | |
| Grassi | 0.8 | g | |
| di cui acidi grassi saturi | 0.2 | g | |
| Carboidrati | 71 | g | |
| di cui zuccheri | 1 | g | |
| Fibre | 2 | g | |
| Proteine | 13.5 | g | |
| Sale | 0 | g |
Da provare...
