Crokkantella

Crokkantella

Crokkantella vincitrice del premio miglior ingrediente al pizza pasta show di Londra 2022

premio-crokkantella

Ingredienti

Farina di frumento tipo “00”

Farina di frumento tipo 1

Aromi naturali.

Impiego

Ideale per pizza in pala e pizza gourmet.

Allergeni

Glutine – Aromi naturali

Confezioni

1 kg | 5 kg

Scadenza

1 anno dalla macinazione

Conservazione

In luogo fresco, areato e asciutto evitando l’esposizione diretta ai raggi solari

Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche

Umidità 15 max%
Ceneri 0.65 max%
Proteine (N* 5.70) 14,5 min%
Glutine secco 11,52 min%
Falling number 352 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20  
W 363

Valori Nutrizionali

Valori medi per 100 g di prodotto edibile

Parametro Valore Tolleranza U.M.
Parte Edibile 100    
Energia 352 max Kcal
Acqua 15 max g
Carboidrati 71 max g
Proteine 14.5 max g
Lipidi 1.5 max g

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