Tradizionale Pizzeria
Farina di grano tenero tipo 00
Ingredienti
Farine di grano tenero tipo 00
Impiego
Consigliata per la produzione di pizze in teglia con impasto diretto e veloce, ideale per realizzare pizze sottili croccanti ed alveolate
Allergeni
Glutine - Soia - Senape
Confezioni
25 Kg
Scadenza
1 anno dalla macinazione
Conservazione
Da conservare in luogo fresco ed asciutto
Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche
| Umidità | 15.5 | max% |
|---|---|---|
| Ceneri | 0.55 | max% |
| Proteine (N* 5.70) | 12.5 | min% |
| Glutine secco | 10.5 | min% |
| Falling number | 350 ± 50 | sec. |
| Alveografo di Choping P/L | 0.60 ± 0.20 | |
| W | 230 ± 0.20 |
Valori Nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto edibile
| Parametro | Valore | U.M. | |
|---|---|---|---|
| Energia | 343 – 1434 | kcal – kj | |
| Grassi | 1 | g | |
| di cui acidi grassi saturi | 0.3 | g | |
| Carboidrati | 71 | g | |
| di cui zuccheri | 1 | g | |
| Fibre | 2 | g | |
| Proteine | 12.5 | g | |
| Sodio | 0 | g |
Da provare...
