Antica Macina Integrale
Farine di grano tenero integrale
Ingredienti
Farine di grano tenero integrale
Impiego
Farina di grano tenero integrale arricchito in crusca a foglia larga ricca dello
strato nobile del frumento (aleuronico) ottenuto da miscele di grani selezionati
e precedentemente decorticati al fine di garantire salubrità e qualità igienico
sanitaria. Consigliato per la realizzazione di prodotti da forno lievitati e non
lievitati in grado di assorbire alte percentuali di acqua garantendo la stessa tenuta.
Allergeni
Glutine - Soia - Senape
Confezioni
25 kg
Scadenza
6 mesi dalla macinazione
Conservazione
Da conservare in luogo fresco ed asciutto
Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche
| Umidità | 15.5 | max% |
|---|---|---|
| Ceneri | 1.70 | max% |
| Proteine (N* 5.70) | 12 | min% |
| Glutine secco | 9.5 | min% |
| Falling number | 300 ± 50 | sec. |
| Alveografo di Choping P/L | 1.50 ± 0.50 | |
| W | 220 ± 20 |
Valori Nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto edibile
| Parametro | Valore | U.M. | |
|---|---|---|---|
| Energia | 354 – 1480 | kcal – kj | |
| Grassi | 2.5 | g | |
| di cui acidi grassi saturi | 0.4 | g | |
| Carboidrati | 72 | g | |
| di cui zuccheri | 0.3 | g | |
| Fibre | 10 | g | |
| Proteine | 12 | g | |
| Sodio | 0.5 | g |
Da provare...
