Farina di tipo 00, consigliata per la produzione di biscotti,
pasta frolla e pan di spagna.
Umidità |
15.5 |
max% |
Ceneri |
0.65 |
max% |
Proteine |
(N* 5.70) 11.0 |
min% |
Glutine secco |
7.0 |
min% |
Falling number |
300 ± 50 |
sec. |
Alveografo di Choping |
P/L 0.40 ± 0.20 |
|
W |
130 ± 20 |
|
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