pizza

PIZZERIA REGINELLA ANTICA MACINA
Farina di grano tenero integrale ad alto contenuto di fibre

Farine di grano tenero integrale .
Consigliata per la realizzazione di differenti tipologie di pizze.

Umidità 15.0 max%

Ceneri 0.95 max%

Proteine (N* 5.70) 14.5 min%

Glutine secco 13 min%

Falling number 390 ± 50 sec.

Alveografo di Choping P/L 0.70 ± 0.20

W 300/320

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PIZZERIA REGINELLA
Farine di grano tenero 00

Ideale per realizzare la pizza napoletana con impasto ad alta idratazione.

Umidità 15.5 max%

Ceneri 0.55 max%

Proteine (N* 5.70) 14 min%

Glutine secco 13.5 min%

Falling number 350 ± 50 sec.

Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20

W 310/330

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TRADIZIONALE PIZZERIA
Farina di grano tenero tipo 00

Consigliata per la produzione di pizze in teglia con impasto diretto e veloce, ideale per realizzare pizze sottili croccanti ed alveolate.

Umidità 15.5 max%

Ceneri 0.55 max%

Proteine (N* 5.70) 125 min%

Glutine secco 10.5 min%

Falling number 350 ± 50 sec.

Alveografo di Choping P/L 0.60 ± 0.20

W 230/260

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PIZZERIA REGINELLA ANTICA MACINA
Farina di grano tenero integrale ad alto contenuto di fibre