Consigliata per la produzione di pizze in teglia con impasto diretto e veloce, ideale per realizzare pizze sottili croccanti ed alveolate.
Umidità |
15.5 |
max% |
Ceneri |
0.55 |
max% |
Proteine |
(N* 5.70) 125 |
min% |
Glutine secco |
10.5 |
min% |
Falling number |
350 ± 50 |
sec. |
Alveografo di Choping |
P/L 0.60 ± 0.20 |
|
W |
230/260 |
|
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