Pizzeria Reginella
Farine di grano tenero 00
Premi ricevuti
Ingredienti
Farina di grano tenero “00”
Impiego
Ideale per pizza Napoletana, utilizzata per Impasto tradizionale a temperatura ambiente (20/22°)
Allergeni
Glutine - Soia - Senape
Confezioni
1 Kg | 5 Kg | 12,5 Kg | 25 Kg
Scadenza
1 anno dalla macinazione
Conservazione
In luogo fresco, areato e asciutto evitando l’esposizione diretta ai raggi solari
Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche
| Umidità | 15.5 | max% |
|---|---|---|
| Ceneri | 0.55 | max% S.S. |
| Proteine (N* 5.70) | 12.5 | min% S.S. |
| Glutine secco | 11 | min% S.S. |
| Falling number | 350 ± 50 | sec. |
| Alveografo di Choping P/L | 0.55 ± 0.20 | |
| W | 300 ± 20 |
Valori Nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto edibile
| Parametro | Valore | U.M. | |
|---|---|---|---|
| Energia | 343 – 1433 | kcal – kj | |
| Grassi | 1 | g | |
| di cui acidi grassi saturi | 0.2 | g | |
| Carboidrati | 71 | g | |
| di cui zuccheri | 1 | g | |
| Fibre | 2 | g | |
| Proteine | 12.5 | g | |
| Sale | 0 | g |
Da provare...
