PIZZERIA REGINELLA
Farine di grano tenero 00

Ideale per realizzare la pizza napoletana con impasto ad alta idratazione.

Umidità 15.5 max%
Ceneri 0.55 max%
Proteine (N* 5.70) 13,5
Glutine secco 11 max%
Falling number 350 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
W 300 ± 20

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Descrizione

Ingredienti: Farina di grano tenero “00”

Impiego: Ideale per realizzare la pizza napoletana con impasto ad alta idratazione.

Modalità d’uso: Impasti a lunga lievitazione ed alta idratazione. I tempi di lievitazione sono indicativi e variano in funzione delle condizioni produttive, delle caratteristiche dei lieviti impiegati e della temperatura ambiente.

Allergeni: Glutine.

Confezioni: 1 Kg – 5 Kg – 12,5 Kg – 25 Kg.

Scadenza: 1 anno dalla macinazione.

Conservazione: In luogo fresco, areato e asciutto evitando l’esposizione diretta ai raggi solari.

Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche

Umidità 15.5 max%
Ceneri 0.55
Proteine (N* 5.70) 13.5
Glutine secco 11 max%
Falling number 350 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
W 300 ± 20

Valori Nutrizionali – Valori medi per 100 g di prodotto edibile

Parametro   Valore    Tolleranza     U.M.
Parte Edibile    100
Energia    340      Kcal
Acqua    15.5      max      g
Carboidrati    71.5      min      g
Proteine    13,5      g
Lipidi    0.5      max      g

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Valori Nutrizionali - Valori medi per 100 g di prodotto edibile

Parametro Valore Tolleranza U.M.
Parte Edibile 100
Energia 340 Kcal
Acqua 15.5  max  g
Carboidrati 71.5 max g
Proteine 13,5 g
Lipidi 0.5 max g