Strong
Farina di grano tenero tipo 0
Ingredienti
Farine di grano tenero 0
Impiego
Consigliato per la realizzazione di prodotti lievitati e non lievitati come croissant e babbà, sfogliatelle e cialde, è ideale per realizzare bighe, è in grado di assorbire alte percentuali di acqua garantendo sempre la stessa tenuta, nonché utilizzata per correggere farine di qualità inferiori
Allergeni
Glutine
Confezioni
12,5 kg
Scadenza
1 anno dalla macinazione
Conservazione
Da conservare in luogo fresco ed asciutto
Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche
| Umidità | 15.5 | max% |
|---|---|---|
| Ceneri | 0.55 | max% |
| Proteine (N* 5.70) | 16 | min% |
| Glutine secco | 15.0 | min% |
| Falling number | 400 ± 50 | sec. |
| Alveografo di Choping P/L | 0.50 ± 0.20 | |
| W | 450 ± 50 |
Valori Nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto edibile
| Parametro | Valore | U.M. | |
|---|---|---|---|
| Energia | 348 – 1455 | kcal – kj | |
| Grassi | 0.5 | g | |
| di cui acidi grassi saturi | 0.1 | g | |
| Carboidrati | 71 | g | |
| di cui zuccheri | 1 | g | |
| Fibre | 2 | g | |
| Proteine | 16 | g | |
| Sale | 0 | g |
Da provare...
